| MATERIELS DE BOULANGERIE
ET DE PATISSERIE |
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Four à soles façade briquetée
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Les performances du système de recyclage confèrent
aux fours de la gamme CYCLO-THERME une excellente qualité et
régularité de cuisson, procurant une très grande
souplesse d'utilisation.
Personnalisation en habillage briquette.
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Combiné four à soles / Four ventilé :
Sa conception modulaire nous permet de réaliser deux cuissons
différentes :
- Cuisson réalisée directement sur sole.
- Cuisson réalisée sur ventilé.
De part leur flexibilité, les fours peuvent être utilisés
comme four principal ou four d'appoint, offrant une meilleure disponibilité
des produits finis en fonction des cycles de vente.
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Pétrin axe oblique :
L'utilisation d'un pétrin à axe oblique
assure un mélange homogène de tous les types de pâtes
et aussi une bonne oxygénation grâce à la forme
hélicoïdale de l'outil associé à la géométrie
de la cuve qui évite les remontées de la pâte.
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Balancelle :
Les dimensions compactes des chambres de détente permettent
d'optimiser l'espace de travail. La recherche ergonomique sur cet équipement
a conduit à un design assurant une bonne position de travail,
évitant toute fatigue excessive.
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Chambre de fermentation contrôlé
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Les chambres de fermentation contrôlée
de la gamme AlGUE MARINE permettent de contrôler les principales
étapes du cycle de pousse des produits de panification. Ces appareils
permettent notamment de programmer une période de blocage en
froid, ralentissant ainsi le travail de levure. Le retour en cycle de
pousse est programmé par l'opérateur au moment choisi,
et se fait automatiquement.
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Nous sommes à votre entière
disposition pour la création complète de votre magasin.
Nous élaborons ensemble votre projet sur mesure.
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